Monte Bianco

Step 1

Per preparare il Montebianco (Montblanc) iniziate lavando le castagne sotto acqua corrente: intaccatele una ad una con la lama di un coltellino, quindi ponetele in una pentola a pressione, copritele con lâ€™acqua a filo e fate cuocere circa 10 minuti (se le lessate in un tegame, ci vorranno almeno 30 minuti perchÃ© si cuociano).

Step 2

DopodichÃ© spegnete il fuoco, indossate guanti da cucina usa e getta e prendete una castagna alla volta per pelarla; in questo modo le altre rimarranno al caldo e sarÃ piÃ¹ facile spellarle.

Step 3

Private tutte le castagne anche della pellicina interna. Quindi versate le castagne pulite in un tegame e ricopritele con il latte; incidete una bacca di vaniglia e prelevate i semini interni.

Step 4

Uniteli alle castagne insieme alla bacca intera. Aggiungete lo zucchero e il sale e fatte bollire per circa 20 minuti.

Step 5

Trascorso questo tempo togliete la stecca di vaniglia e scolate le castagne con un setaccio.

Step 6

Con uno schiacciapatate a fori grossi, passate il composto di castagne, formando una montagnola. Decoratela con la panna montata per creare una cima bianca.

	Castagne Fresche: 700 grammi
	Latte Parzialmente Scremato: 500 grammi
	Sale Da Cucina: 1 pizzico
	Zucchero: 120 grammi
	Vaniglia: FACOLTATIVO un baccello
	Panna Montata: 1 porzione