Step 1

Per preparare gli gnocchi di melanzane con pomodorini e basilico, iniziate lavando sotto acqua corrente fredda la melanzana.

Step 2

Poi asciugatela accuratamente con un panno da cucina e mettetela su una leccarda rivestita di carta da forno. Quindi cuocetela in forno a 200Â° per 40-45 minuti. Appena la melanzana sarÃ pronta, toglietela dal forno e fatela intiepidire.

Step 3

Quindi privatela del picciolo e dellâ€™estremitÃ e pelatela delicatamente aiutandovi con un coltellino per eliminare la pelle esterna.

Step 4

Ora tagliate la polpa a fette sottili e poi riducetele a dadini, quindi tritatela ancora con un coltello o aiutandovi con una mezzaluna.

Step 5

Mettete la polpa di melanzana in uno scolapasta e con lâ€™aiuto di una forchetta schiacciate per eliminare tutto il liquido presente.

Step 6

In una padella, fate scaldare un filo dâ€™olio e uno spicchio dâ€™aglio; appena lâ€™aglio sarÃ ben dorato aggiungete la polpa di melanzana tritata e saltatela per circa 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Quando le melanzane saranno pronte versatele in una ciotola e tenetele da parte per farle intiepidire. Mettete da parte anche la padella che avete utilizzato per saltare le melanzane.

Step 7

Quando la polpa di melanzane nella ciotola sarÃ intiepidita, aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, lâ€™uovo, un pizzico di sale un pizzico di pepe e incorporate la farina setacciata e ad ultimo 3 cucchiai di formaggio grana. Mescolate il composto aiutandovi con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Step 8

Quando gli ingredienti saranno amalgamati, formate una pallina con il composto ottenuto e trasferitela su una spianatoia che avrete spolverizzato con un poâ€™ di farina.

Step 9

Quindi, iniziate a realizzare gli gnocchi: stendete lâ€™impasto con le mani per creare dei budellini dello spessore di 2-3 centimetri; tagliate i vostri gnocchi di circa 2-3 cm di lato. Per dare agli gnocchi una forma piÃ¹ definita, praticate le caratteristiche rigature facendo scivolare ogni gnocco sullâ€™ apposita gratella in legno o passandoli sui rebbi di una forchetta.
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Step 10

A mano a mano che li fate appoggiateli sullo stesso ripiano leggermente infarinato. Terminate di realizzare gli gnocchi con il restante impasto e trasferiteli su un vassoio infarinato per farli riposare 15 minuti, in modo poi da rendere piÃ¹ comodo anche il passaggio in pentola per la cottura.

Step 11

Intanto, lavate i pomodorini sotto acqua corrente e riduceteli a spicchi.

Step 12

Nella stessa padella in cui avete fatto cuocere le melanzane, fate scaldare un filo dâ€™olio e rosolate lâ€™altro spicchio dâ€™aglio che appena sarÃ ben dorato toglierete con una pinza da cucina o con una forchetta.

Step 13

Aggiungete i pomodorini e cuoceteli a fuoco sostenuto per 6 minuti insaporendoli con sale e pepe e 2-3 foglie di basilico. Quindi mescolate e spegnete.

Step 14

Intanto prendete una pentola capiente con bordi alti, riempitela di acqua per Â¾, salate a piacere e portate a bollore. Quindi immergete delicatamente gli gnocchi e fateli cuocere per qualche minuto. Saranno pronti quando inizieranno a venire a galla.

Step 15

Per scolarli utilizzate una schiumarola e trasferiteli a mano a mano direttamente nella padella con i pomodorini. Accendete il fuoco basso, amalgamate il tutto per pochi secondi, spegnete e servite i vostri gnocchi di melanzane con pomodorini e basilico con ancora qualche fogliolina di basilico fresco!