TORTELLINI

Step 1

Per il ripieno, da fare prima della pasta, far rosolare la cipolla tritata, aggiungere la carota e il sedano tritali. Unire la carne e la salsiccia e i gusti. Sale e pepe. Lasciare raffreddare. Unire lâ€™uovo e il parmigiano. Se Ã¨ troppo liquido unire del pane grattuggiato.

Step 2

Per la pasta: mettere la farina a fontana e romperci le uova dentro. Impastare.
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Step 3

Formare delle sfoglie con la macchina per la pasta.

Step 4

Tirare la sfoglia dividerla a quadrettini di 3-4 cm., metterci il ripieno e chiudere. Formare i tortellini, chiudendo i quadrettini a triangolo ed unendo due punte del triangolo e dandogli la caratteristica incurvazione.
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Step 5

Procedere fino ad esaurimento della pasta e del ripieno.
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Step 6

Cuocere per 10 -15 minuti.

Step 7

Condire con burro e salvia o con il sugo preferito. In alternativa possono essere fatti cuocere in brodo.

	Farina: 300 grammi (PER LA PASTA)
	Uovo Intero: 3 uova (PER LA PASTA)
	Acqua: 1 grammo Se serve (PER LA PASTA)
	Macinato per Ragù: 300 grammi
	Salsiccia Di Suino Fresca: 50 grammi della salsiccia o salame o mortadella
	Carote: 1 carota (15 grammi)
	Cipolle: 1 cipolla (15 grammi)
	Sedano: 1 gambo (10 grammi)
	Gusti: 10 grammi
	Uovo Intero: 1 uovo
	Parmigiano: 40 grammi