foto/AR_formaggio.jpg Formaggio
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Step 1

Fare scaldare il latte a una temperatura di circa 35° e aggiungerci il caglio.

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Step 2

Lasciare cagliare per almeno mezz’ora. Se non caglia dopo un’ora aggiungervi altro caglio.

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Step 3

Sbattere il latte cagliato con una forchetta e lasciarlo nuovamente riposare.

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Step 4

Scolare in un colino e servire quanto ha raggiunto la consistenza desiderata.
foto/AR_colino.jpg

Latte Intero:
1000 grammi
Crudo (non pastorizzato)

Caglio:
7 gocce
(7 grammi)
o 8 goccie