Polpette alle Melanzane

Step 1

Pulite le melanzane, togliete la buccia e tagliatele a dadini. Fate sbollentare in acqua salata per 25 minuti circa, scolateli e metteteli in un colino con un peso sopra per fare togliere tutta lâ€™acqua.

Step 2

Quando saranno ben scolati ,metterli in un mixer e ridurle in crema, versateli in una ciotola e aggiungete le uova il formaggio, il prezzemolo tritato un poâ€™ di pangrattato e impastate il tutto. Aggiungete sale, pepe.

Step 3

Prendete una piccola di quantitaâ€™ di composto, fate un mezza pallina, aggiungete un pezzetto di scamorza al centro, chiudete la pallina schiacciandola leggermente e passatela nel pangrattato. Procedete sempre allo stesso modo finendo lâ€™impasto.

Step 4

In una padella riscaldate lâ€™olio e immergeteci le polpettine. Appena sono dorate da tutte due i lati i lati saranno pronte! Mettetele in un piatto con carta assorbente e servitele calde.
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	Melanzane: 4 melanzane (800 grammi)
	Scamorza Affumicata: 100 grammi a dadini
	Uovo Intero: 2 uova
	Pecorino: 100 grammi
	Prezzemolo Fresco: 1 ciuffo (6 grammi)
	Pangrattato: 100 grammi
	Olio Di Semi Vari: 50 grammi Per friggere (QUANTO BASTA)
	Sale Da Cucina: 1 pizzico
	Pepe Nero: 1 pizzico