Dado di Carne Granulare

Step 1

Verdura fresca di stagione dell'orto di mio papÃ .
foto/AR_verdure_orto.jpg

Step 2

Mettere nel boccale la verdura lavata e tagliata a pezzetti e la carne. Tritare 30 sec vel 8.

Aggiungere i gusti. Tritare ancora qualche secondo vel turbo.

Aggiungere l'olio e far cuocere 60 - 70 minuti 100 Â°C vel 2 finchÃ© non sarÃ abbastanza evaporato, nel caso sostituire il misurino con il cestello.

Verso la fine aggiungere il sale.

Lasciare raffreddare in modo da poter utilizzare di nuovo il turbo ed omogeneizzare per bene.

Stendere su due teglie da forno uno strato del composto ed infornare per un paio d'ore a 60Â°C.
foto/AR_dado forno.jpg

Mettere il composto nei piani di un essicatore e far seccare. 45Â°C anche per 24 ore.

Mettere in un tritatutto e triturare il composto. Trasferire nei barattoli.

	Macinato per Ragù: 300 grammi
	Verdura a scelta: 500 grammi POMODIRI, PEPERONI, ZUCCHINE, FAGIOLINI, ZUCCA, CAROTE, CIPOLLE, MELANZANE, COSTE, SEDANO, ecc.
	Gusti: 50 grammi SALVIA, ROSMARNO, TIMO, ERBA CIPOLLINA, ecc.
	Olio Extravergine Di Oliva : 30 grammi
	Sale Da Cucina: 70 grammi grosso