Torta magica al cacao

Step 1

Fare fondere il burro in un bicchiere con il forno a microonde.

Step 2

Dividete gli albumi dai tuorli e mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montate il composto con lo sbattitore elettrico per almeno 10 min fino a quando non risulta spumoso.

Step 3

Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda continuando a sbattere.

Step 4

Incorporate un pizzico di sale ed il burro fuso in precedenza.

Step 5

Continuate a sbattere per qualche minuto, poi setacciate la farina ed il cacao amaro all'interno del composto, continuando a lavorare per incorporare le polveri.

Step 6

Scaldare il latte in un pentolino e quando Ã¨ tiepido unitelo al composto.

Step 7

Montate a neve non troppo ferma gli albumi messi da parte, per far ciÃ² unite un cucchiaio di succo di limone o di aceto di mele. Incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto, mescolando dall'alto verso il basso in modo da non smontarli.

Step 8

Si ottiene un impasto piuttosto liquido. Versarlo in una teglia da forno quadrata 20 x 20 cm rivestita di carta da forno.

Step 9

In forno statico preriscaldato a 150 Â°C per 80 minuti. Oppure forno ventilato a 130 Â°C per 70 minuti.

Step 10

Lasciatela raffreddare completamente nello stampo, poi copritela con pellicola e mettetela in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

Step 11

Si puÃ² decorare con lo zucchero a velo una volta raffreddata. Da tagliare a cubetti.

	Farina: 65 grammi tipo "00"
	Cacao Amaro In Polvere: 50 grammi
	Uovo Intero: 4 uova A temperatura ambiente
	Acqua: 1 cucchiaio (20 grammi) FREDDA
	Zucchero: 150 grammi
	Burro: 125 grammi
	Sale Da Cucina: 1 pizzico
	Latte Parzialmente Scremato: 500 ml (500 grammi) TIEPIDO
	Succo Di Limone Fresco: 1 cucchiaino (4 grammi) o aceto di mele