N°:791

INGREDIENTI:

	Farina: 300 grammi (PER LA PASTA)
	Uovo Intero: 3 uova (PER LA PASTA)
	Acqua: 1 grammo Se serve (PER LA PASTA)
	Macinato per Ragù: 300 grammi
	Salsiccia Di Suino Fresca: 50 grammi della salsiccia o salame o mortadella
	Carote: 1 carota (15 grammi)
	Cipolle: 1 cipolla (15 grammi)
	Sedano: 1 gambo (10 grammi)
	Gusti: 10 grammi
	Uovo Intero: 1 uovo
	Parmigiano: 40 grammi

PROCEDIMENTO:

1 _ Per il ripieno, da fare prima della pasta, far rosolare la cipolla tritata, aggiungere la carota e il sedano tritali. Unire la carne e la salsiccia e i gusti. Sale e pepe. Lasciare raffreddare. Unire l’uovo e il parmigiano. Se è troppo liquido unire del pane grattuggiato.
2 _ Per la pasta: mettere la farina a fontana e romperci le uova dentro. Impastare.
3 _ Formare delle sfoglie con la macchina per la pasta.
4 _ Tirare la sfoglia dividerla a quadrettini di 3-4 cm., metterci il ripieno e chiudere. Formare i tortellini, chiudendo i quadrettini a triangolo ed unendo due punte del triangolo e dandogli la caratteristica incurvazione.
5 _ Procedere fino ad esaurimento della pasta e del ripieno.
6 _ Cuocere per 10 -15 minuti.
7 _ Condire con burro e salvia o con il sugo preferito. In alternativa possono essere fatti cuocere in brodo.