1 _ Fare scaldare il latte a una temperatura di circa 35° e aggiungerci il caglio. 2 _ Lasciare cagliare per almeno mezz’ora. Se non caglia dopo un’ora aggiungervi altro caglio. 3 _ Sbattere il latte cagliato con una forchetta e lasciarlo nuovamente riposare. 4 _ Scolare in un colino e servire quanto ha raggiunto la consistenza desiderata.
