PROCEDIMENTO:
1 _ Sciogliete il lievito di birra in una ciotolina con qualche cucchiaiata di acqua tiepida.
2 _ Aggiungeteci 20 g di farina e formate un panetto. Lasciate lievitare, coperto, per 30 minuti. (Deve raddoppiare di volume)
3 _ Aggiungete la farina rimasta, lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova ed il burro dopo averlo ammorbidito leggermente.
4 _ Impastate il tutto e con le mani formare un panetto omogeneo aiutandosi con il cucchiaio di farina per non farlo attaccare alle man.
5 _ Lasciate riposare l'impasto coperto per 90 minuti.
6 _ Lavorate la pasta per 5 minuti. Separate l'impasto negli stampini individuali, riempiendoli solo fino a 3/4.
7 _ Copriteli e fateli riposare per altri 30 minuti.
8 _ Infornate a forno caldo a 180 °C per 20 minuti.
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