PROCEDIMENTO:
1 _ Preparare il puré od in alternativa utilizzare semlicemente le patate lessate, pelate e passate allo schiacciapatate.
2 _ Aggiungere al composto sale, pepe, noce moscata, un cucchiaino di maionese, una noce di burro, la fontina tagliata a pezzetti e parte del parmigiano. Mescolare finchè il composto è cremoso e leggermente più denso del normale.
3 _ Su di una placca da forno con la carta da forno adagiare le fette di pancetta e depositarci sopra un cucchiaio del composto, piegare in due la fetta e mettere ancora un pò dell impasto sopra. Cospargere con un pò di parmigiano.
4 _ Infornare a 230°C per circa 10 minuti. Possono essere servite sia calde che fredde.
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